Skvalderkål, løvstikke og rabarber

Foråret er kommet – faktisk snart sommer – og dermed også havearbejdet for mange. Hører du til blandt de heldige, der har haven fuld af skvalderkål, løvstikke og måske også rabarber? Så tøv en kende inden du flår det hele op (her tænker jeg mest på skvalderkålen), måske kan det anvendes til noget nyttigt. Her får du et par tips, der alle er perfekt til de nye kartofler og kyllingen i grillen!

Skvalderkål salat

½ lime
2 spsk. olivenolie
havsalt og sort peber
1 bundt skvalderkål
½ iceberg, snittet
sesamfrø

Lime og olivenolie røres sammen og smages til mes salt og peber. Skvalderkål skyldes godt og plukkes i mindre stykker og blandes med iceberg. Dressingen hældes over og der drysses med sesamfrø.

Løvstikkepesto

Frisk løvstikke (ca.40 g)
1/2 bundt bredbladet persille
1 fed hvidløg
Ca. 100 g pinjekerner
1/2 tsk. godt salt
Ca. 50 feta
1 spsk. citronsaft
1/2 dl olivenolie
Friskkværnet peber

Skyl, tør og pluk løvstikke og persille, pil hviløget. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en tyktflydende masse. Tilsæt evt. mere olivenolie indtil massen er cremet.

Rabarber kompot

200 g rensede rabarber
½ dl æbleeddike
½ dl sukker

Skær rabarberne i stykker á ca. 2 cm. Kom rabarber, eddike og sukker i en gryde og kog ved svag varme i ca. 5 minutter.

VELBEKOMME!