Verdens bedste og nemmeste brød

Langtidshævet - bagt i støbejernsgryde

Findes der noget bedre end at stå op søndag morgen til duften af nybagt brød og ny brygget kaffe?

Sikkert – men det er da lækkert på morgenbordet – suppleret med blødkogte æg og friskpresset juice.

Gode oplevelser og erfaringer skal deles, så her kommer opskriften på det super lækre brød, der er langtidshævet og bagt i forvarmet emalje-/støbejernsgryde.

Resultatet – et brød der til forveksling kunne være bagt i stenovn.

Ingredienser:

• 1 lille klump gær (på størrelse med en ært)
• 7,5 dl vand
• 1½ – 2 spsk. salt
• 200 g durummel
• 800 g hvedemel (erstat evt. en tredjedel med en grovere meltype)

Rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt derefter melet. Rør dejen sammen og lad den hæve overdækket i skålen i mindst 12 timer ved stuetemperatur. Formdejen til en løs kugle på et meldrysset bord, og lad den hæve yderligere 1½ -2 timer i en meldrysset skål. Tænd ovnen på 250° og anbring støbejernsgryden med låg i ovnen. Lad den stå mindst 30 min til den er glohed. Drys mel i bunden og lemp dejen over i gryden. Læg låg på og bag i 45 min. Tag derefter låget af og bag brødet yderligere i 15 min., eller til skorpen er smuk mørk gylden. Tag brødet ud af ovnen, og vip det ud af gryden – lad det køle lidt på en rist, inden det serveres på det lækre morgenbord.

Velbekomme – bestemt arbejdet vær!