Det er sidst på sæsonen – solbær sæsonen altså – men jeg har
dog spottet, at de aller sidste bær nu også er blevet modne, og kan ikke bare
lade dem tørre ind på busken. Det er jo det rene ’medicinskab’, for solbær har et højt indhold af C-vitamin - 100 g solbær indeholder 181 mg C-vitamin, hvilket svarer til 302% ADT. Solbær indeholder desuden anthocyaniner, som er vandopløselige flavonider, der er et farvestof i nogle planter. Anthocyaniner har – ifølge nogle undersøgelser – muligvis en forebyggende virkning på sygdomme og tilstande såsom hjertesygdomme, kræft, bakterielle infektioner og visse neurologiske sygdomme (som f.eks. Alzheimers sygdom).
Jeg har nu omsat den lille skål solbær i et par desserter,
som sikkert ikke har den helt store helbredende effekt, men de smager rigtig
godt, og derfor er de til deling her.
SolbærkageIngredienser:
75 g smør/margarine
3 æg
170 g rørsukker
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
Ca. 175 g solbær
Pyntes med flormelis eller glasur
Smelt fedtstoffet og lad det svale lidt. Rør æg, sukker,
hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og det smeltede fedtstof sammen. OBS! Pisk
ikke. Fordel dejen i et jævnt lag i en smurt raspdrysset form ca 22 cm i
diameter. Fordel solbærrene henover.
Bag kagen på en rist nederst i ovnen ved 200 grader 25-30 min. I varmluftsovn ved 175 grader ca 30 min.
Lad den køle noget af inden den løsnes af formen og pyntes med flormelis – evt. rørt til glasur med lidt vand.
Rystesolbær med vaniljecreme
Ingredienser:
500 g friske solbær
200 g rørsukker
Vaniljecreme:
2 æggeblomme2 spsk. sukker1 vaniljestang2-3 dl creme fraiche
Skyl de friske solbær og læg dem lagvis i en skål med
sukker. Ryst bærrene, så sukkeret fordeles uden at bærrene knuses. Stil dem
koldt en times tid, før de spises. Vaniljecreme:
Pisk æggeblommer med sukker og kornene fra vaniljestangen. Bland creme fraiche i.
VELBEKOMME – nyd solens bær og de mange C-vitaminer!
